domingo, 31 de julio de 2011

Tarta de queso con arándanos de MªJosé

El nombre de esta receta es obvio: se la inventó MªJosé (mi cuñada), así que siempre que la hago digo “voy a hacer la tarta de queso de MªJosé”… y como es de bien nacido ser agradecido, yo esta entrada se la dedico a ella: una gran cocinera (junto con mi hermano podían montarse un restaurante) y a la que también le gusta ir cambiando las recetas cuando ve algo que se puede mejorar o adaptar más a sus gustos (de hecho, esta receta es una adaptación porque ella la vio con otros quesos).

Yo, en esta receta también cambié algo: las galletas. Ella usaba normales y yo le puse las de tipo Digestive porque soy fan de esas galletas como base de las tartas tipo cuajada.
Es un postre muy muy fácil de hacer (y más con la TM, aunque yo la he hecho varias veces con batidora y no hay problema) y además queda riquísima.Es tan fácil que si por algo me importa que me pidan que la lleve a los sitios es porque pienso que se van a aburrir de ella, ¡pero es que a la gente le encanta!


Ingredientes
  • 12 galletas tipo Digestive
  • 75g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 500g de mascarpone (2 tarrinas)
  • 200g de azúcar
  • 300g de mermelada de arándanos (Hero)

Preparación
0. Precalentar el horno a 160ºC.

1. Poner las galletas en el vaso (o en una picadora e incluso pueden machacarse con el tenedor). Triturar 10 seg V4-5.
2. Añadir la mantequilla y derretirla sobre las galletas 3 min 90ºC V1.
3. Poner esta pasta en un molde (yo uso uno de tipo quiche de 24 cm de silicona, no desmontable) y formar la base apretando con un tenedor o cuchara.
4. Poner en el vaso los huevos, el mascarpone y el azúcar. Batir 15 seg V4. Ayudar un poco con la espátula y volver a batir 5 seg V4. Esto puede hacerse con una batidora normal. Verter esta mezcla sobre la base de galletas. 
5. Hornear 30-40min (dependiendo del horno) hasta que el queso suba y baje y se forme como un cuenco en el centro (hay quien dice que esta depresión no se debe formar pero a mí me gusta que quede así porque luego rellenas por el centro).
6. Dejar enfriar fuera del horno. Una vez esté fría, desmoldarla y meterla en la nevera hasta unos 30 min antes de comer.
7. Recubrir con abundante mermelada por toda la zona central (menos el reborde). Puede recubrirse también en el momento de dejarla en la nevera y así ya está todo hecho.

¡Servir y disfrutar!

Nota: como veis os he indicado la marca de la mermelada y es porque he probado a hacerla con la Hacendado y con la Helios y para mi gusto, pierde mucho. Me imagino que si se hace con La Vieja Fábrica u otras similares, quedará igual de buena, pero evitar las dos que os digo.

sábado, 30 de julio de 2011

Focaccia con cebolla

Siguiendo con el menú de celebraciones, le llega el turno a la Focaccia de cebolla. Se trata de una especie de masa de pizza (me imagino que si me oye el inventor me mataría) pero con la masa más gordita y, obviamente sin todos los ingredientes que cubren una masa de pizza.
Es muy sencillo de hacer y queda estupendo para picar. Si os gusta la cebolla, ¡ésta es una apuesta segura!
La receta la vi en el blog de Juanfra, un blog que ya os he comentado otras veces y que a mí me gusta bastante.
Os dejo la receta

Ingredientes
Para la masa
  • 600g de harina de fuerza
  • 380g de agua
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra y un poco más
  • 25 g de levadura prensada fresca
  • 1 pellizco de azúcar
  • Media cucharadita de sal
Para la cobertura
  • 2 o 3 cebollas (400g aprox)
  • 40g de aceite de oliva
  • 40g de agua
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación
1. Poner la harina en el  vaso, añadir 320 g de agua, 20 g de aceite, la levadura prensada y el azúcar. Amasar 2 min, vaso cerrado, velocidad espiga. Cuidadito que la máquina se puede ir a dar un paseo por el banco.
2. Añadir la sal y los 60 g de agua restantes. Amasar 2 min, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Poner dos cucharadas soperas de aceite en papel vegetal colocado sobre una bandeja de horno y con la ayuda de la espátula colocar la masa encima.
4. Con las manos untadas en aceite, darle forma redonda a la masa y echar un poco de aceite por encima. Cubrir con un bol (de un tamaño considerablemente mayor que la masa porque va a subir mucho) y dejar subir en un lugar templado durante 20-30 min aprox.
5. Precalentar el horno a 200º.
6. Sin amasar la masa, extenderla en la bandeja con los dedos untados en aceite, e ir presionando con los dedos para hacer pequeños agujeritos (a lo largo de toda la masa). Reservar.
7. Trocear la cebolla 6 segundos, velocidad 4 y repartirla sobre la superficie de la masa de forma homogénea. Apretar la cebolla para que se quede un poco hundida en la masa.
8. Sin lavar el vaso, verter el aceite, el agua y la sal de la cobertura y batir 10 segundos, velocidad 4. Esparcir esta mezcla sobre la masa y hornear durante 30-35 minutos aproximadamente. Dejar enfriar un poco antes de cortar.

A mí me pareció un entrante estupendo, así que os animo a probarla, aunque también he de confesar que me gusta más la coca de cebolla (con o sin bacon) pero como para gustos están los colores, y a unos les gusta una masa y a otros otra, pues tenéis las dos para elegir.

Por cierto, lo de la foto... sin comentarios, me he lucido! pero ya se sabe, las prisas y los invitados son los peores compañeros para hacer fotos!

jueves, 28 de julio de 2011

Enrollado de patata y marisco. Paso a paso.

Aquí  tenemos  a  otra  de las estrellas del menú   de celebraciones III.

Es una receta un poco laboriosa y de las que te hacen temblar a mitad, pero que luego, como siempre, acaban saliendo perfectas.
Cuando vi este enrollado en el blog de Goizalde, pensé que era una manera muy original de presentar estos ingredientes, y como desde que tengo la máquina, le he cogido el gusto a estos de los enrollados (aún no he hecho ninguna comida en la que no hubiera ninguno), en esta tercera comida no podía faltar.


Ingredientes
Para el puré
  • 400 ml de leche
  • 20 g de mantequilla
  • sal y pimienta blanca
  • 100 g de copos de puré de patata
  • 2 bolsas de congelar medianas o grandes
Para el relleno
  • un bote pequeño de mayonesa (200 g aprox)
  • 1 cebolleta pequeña (75g)
  • 8 palitos de cangrejo congelados
  • 1 huevo cocido
  • 2 latas de atún (150 g)
  • 1 lata de aceitunas sin hueso
  • 6 pimientos del piquillo
  • 4 cucharadas de ketchup

Preparación
Para el puré
1. Calentar la leche salpimentada con la mantequilla 5 min 90ºC V2. Añadir los copos y remover 1 min, sin temperatura V2. Ha de quedar un puré espeso, para poder manejarlo mejor.

2. Coger 2 bolsas de las de congelar, de tamaño mediano o grande y cortar con tijeras la base y uno de los costados para que podamos abrirlas del todo y nos sirvan para extender la masa anterior (yo lo hice con papel vegetal pensando que sería mejor y fue un gran error ya que necesitamos la elasticidad del plástico para luego enrollar).



3. Poner una de las bolsas sobre la encimera, volcar el puré y cubrir con la otra bolsa. Con ayuda de un rodillo extender la masa por toda la superficie de la bolsa, de tal manera que quede una masa fina pero manejable y rectangular. Dejar que se enfríe mientras se prepara el relleno.

Para el relleno

4. Poner en el vaso la cebolleta en cuartos y los palitos de cangrejo cortados en 3 ó 4 trozos sin descongelar. Triturar 6 seg V5. Reservar en un bol.

5. Poner el huevo en el vaso y trocear 3 seg V4. Reservar junto a lo anterior.

6. Trocear las aceitunas 3 seg V4. Reservar junto a lo anterior.

7. Volcar todo lo reservado anteriormente (la cebolleta con los palitos, el huevo y las aceitunas) en el vaso.

8. Añadir el atún, 3 o 4 cucharadas de  mayonesa y el  Ketchup. Programar 10 seg V3 giro a la izquierda. Bajar  los  restos y  ayudar a la mezcla con la espátula  y  volver a programar 5-10seg V3, giro izq. Ha de quedar un relleno consistente.


9. Quitar la bolsa que cubre el puré y pintarlo con mayonesa con la ayuda de un pincel, extendiéndola bien.

10. Poner el relleno y extenderlo también con un tenedor dejando 1 o 2 cm a cada lado sin relleno.


11. Colocar encima los pimientos del piquillo abiertos.




12. Ahora viene el momento de pánico, pero nos os preocupéis porque sale bien. Enrollar  el puré con su mezcla como si hiciéramos un brazo gitano empujando al principio con el propio plástico de la bolsa de congelar. Cuando lo tengamos bien enrollado, coger el plástico restante por las esquinas y apretar bien el rollo haciéndolo girar sobre la encimera. Guardar en frigorífico un mínimo de 6 horas, para que se coja consistencia. Lo mejor es dejarlo toda la noche.


13. Para servirlo, quitarle el plástico que lo envuelve, pintar con mayonesa por encima (así  facilitamos el pegado de la decoración y al mismo tiempo tapamos las imperfecciones) y la decoración ya la dejo a vuestro gusto. Podemos ponerle más palitos de cangrejo lechuga o huevo duro picadito… cualquier cosa sirve.


Ya veréis que si lo hacéis, es un éxito y además nadie se espera lo que lleva dentro (aunque mi hermano lo adivinó todo!!)

martes, 26 de julio de 2011

Yemas de espárrago sobre hojaldre con salsa holandesa

Aquí os dejo otra receta del menú de celebraciones III.
La verdad es que os dije que las tartaletas de calabacín triunfaron, pero estos esparraguitos tampoco quedaron nada nada mal.
Ésta es otra de las recetas que saqué del blog de Goizalde (y aún quedan un par más), y del mismo modo que las otras, quedé encantada.
Parece ser que la salsa con la que van recubiertos estos espárragos, es una salsa muy difícil de hacer (yo no la había hecho nunca, pero Goi lo comenta en su blog y mi abuela también lo confirmó), pero con mi queridísima bicha  y las explicaciones de Goi, no tuve ningún problema.
El sabor de estos “montaditos” es suave y sabroso al mismo tiempo, no se parece a nada que había probado antes, así que yo quedé muy satisfecha con el resultado de la receta y parece ser que los invitados también.

Ingredientes
Para la salsa holandesa
  • 150 gr de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharada del agua de las yemas de espárrago
  • una pizca de sal y pimienta negra
Resto de ingredientes
  • 1 plancha de hojaldre fresco
  • 2 botes de yemas de espárragos

Preparación
Salsa holandesa
1. Derretir la mantequilla en el microondas o en un cazo al fuego. Tener cuidado de que no hierva. Dejar reposar para que el suero (blanco) se pose abajo. Si por la superficie sale una espuma blanquecina, quitarla con ayuda de una cuchara.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas y echar las yemas junto al zumo de limón y la cucharadita de agua de las yemas. Cocer 6 min 37ºC V3 y 1/2 hasta que la mezcla blanquee y se esponje. Si no ha esponjado lo suficiente, cocer otros 2 ó 3 min, misma velocidad y temperatura.
3. Con el cubilete en el bocal,  programar V3y ½ sin temperatura ni tiempo. Ir añadiendo muy poco a poco la mantequilla con cuidado de que no caiga el suero blanquecino del fondo. Salpimentar al gusto y reservar la salsa holandesa en un bol tapado con film en el frigorífico para que se quede un poco más consistente.
Hojaldre
4. Precalentar el horno a 180ºC.
5. Extender el hojaldre y cortarlo primero en tiras y luego cada una en varios rectángulos de la medida aproximada de dos yemas de espárrago (y un poco más para que quepa la salsa).
6. Pinchar bien la superficie del hojaldre para que suba lo menos posible, pintarlo con las claras que nos han sobrado de la salsa holandesa o con un poco de agua o leche (a mí, con las prisas se me olvidó, pero no pasa nada porque luego se tapa bastante con la salsa) y hornear unos 15 min a 180ºC. Sacar y reservar.
Montaje final
7. Preparar el horno con el grill suave para gratinar los montaditos.
8. Colocar dos de yemas de espárragos sobre cada rectángulo de hojaldre horneado.
9. Verter un poco de salsa holandesa por encima e impregnarlo todo bien con la ayuda de un pincel de silicona. Gratinar con el grill hasta que se doren.
Estos montaditos se pueden servir calientes o templados. Yo incluso comí los que sobraron al día siguiente recalentados en el microondas y aunque no es lo mismo, siguen estando buenísimos.

Os dejo unos consejos y anotaciones que da Goi:
  1. La salsa holandesa se puede conservar en la nevera un solo día, ya que lleva yemas de huevo que no han superado los 37ºC.
  2. Si guardamos la salsa más de 2 ó 3 horas en el frigo, se quedará bastante más dura: es porque se ha solidificado la mantequilla. Para que vuelva a estar manejable y sin cortarse, meter unos pocos segundos en el microondas y revolver con un tenedor, repetir esta operación hasta que tenga una textura consistente para que nape bien las yemas, pero a su vez untuosa para poder manejarla bien. Cuidado que no quede líquida.
  3. Si se quiere preparar este montadito con antelación podemos tener el hojaldre ya horneado y la salsa ya hecha. A última hora colocar las yemas, napar con la salsa y gratinar.
Espero que los hagáis y os gusten tanto como a mí.

domingo, 24 de julio de 2011

Tartaletas de tomate seco, calabacín y camembert

Volvemos de nuevo con los platos del menú de celebración III.
Para mí, éste fue el plato estrella, junto con la quiche y el enrollado de marisco (como veis, me cuesta decidirme por uno). La verdad es que como os he dicho, todo estaba muy bueno, pero estas tartaletas tienen un algo especial, además que son muy rápidas de preparar. Simplemente requieren 5+5 min de dedicación la noche de antes, y el resto es muy fácil.
Esta receta la saqué del blog de Goizalde, un blog que no había descubierto bien hasta ahora. Lo tenía en la lista de “pendientes” para mirármelo con calma y no llegó el momento hasta que no tuve esta comida en casa. Empecé a repasar el índice y vi que tenía muchas recetas buenísimas, además se nota que a Goi le gusta lo que hace y que es  una gran cocinera… así que a partir de ahora, me va a ver más por allí, ¡seguro!
El ingrediente base de la receta era un “tapenade” de tomate seco que no fui capaz de encontrar ni en mercadona ni consum ni LIDL… todo me pasa por no ir donde ella decía, pero he de decir, que después del resultado que obtuve con sus sustitutos, no me arrepiento de nada, estas tartaletas estaban de lujo, de verdad, y además se hacen en muy poco tiempo. Os explico:

Ingredientes
  • 32 tartaletas de las pequeñitas
  • 6-8 tomates secos o deshidratados
  • 300g de calabacín
  • 1 tarrina de queso camembert en crema (usé President)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Medio litro de agua para la cocción

Preparación
1. Poner un bol con agua tibia y remojar los tomates durante 1h aprox.
2. Cuando ya se hayan hinchado, sacar del agua, escurrir bien y pasarlos a un cuenco con aceite de oliva durante toda la noche (o al menos, unas horas). Podéis ponerle un ajito laminado en el aceite.
3. Pasadas las horas de “absorción del aceite”, cortar todos los tomates en trocitos muy pequeñitos con una tijera.
4. Hornear las tartaletas, como indica el paquete, si son de las que lo necesitan (las del mercadona, no).
5. Poner el agua en el vaso 5 min Varoma V1, para que se caliente.
6. Mientras, pelar el calabacín y trocearlo en daditos muy pequeños (esta vez toca sacar el cuchillo porque queda más bonito). Pensad que hay que meter varios daditos en cada tartaleta.
7. Cuando el agua ya esté caliente, poner los daditos en el cestillo y meter el cestillo en el vaso de manera que el cestillo no toque el agua. Cocer 10 min Varoma V1 (es una cocción al vapor). Remover suavemente los daditos con la espátula durante la cocción para asegurarnos que se cocinan todos.  Cuando acabe el tiempo, sacar y reservar. Si no tenéis TM, podéis cocer los daditos en un cazo con agua, pero muy poco tiempo para que no queden demasiado blandos.
8. Montaje: en cada tartaleta poner una cucharadita del picadillo de tomates con poco aceite, cubrir con otra cucharadita de daditos de calabacín y con una cucharadita de queso camembert. ¡Listo para disfrutar!

Solo os digo que no quedó ni uno… así que por algo será.

viernes, 22 de julio de 2011

Tarta Tatín

Aquí os dejo otra receta que está fuera del menú de la celebración. Necesito hacer otro alto en el camino porque esto está demasiado bueno como para no contarlo inmediatamente (con esto no quiero decir que las cosas que faltan del menú no estén buenas, ni muchísimo menos, pero esta tarta se merece esta interrupción).
El otro día vinieron unos amigos a cenar a casa y a ella no le gustaban demasiado los postres típicos ni los helados… así que en un momento de inspiración, cogí la sección de postres de Velocidad Cuchara y sabía que algo iba a encontrar… allí estaba mirándome la Tarta tatin.
La verdad es que he probado otras veces la Tarta tatin, bien hecha por mi cuñada o bien en distintos restaurantes. No voy a decir que fueran ni mejores ni peores, porque todas las recuerdo muy buenas… pero como ésta la he hecho yo, en casa, sé cómo hacerla, y sé que queda espectacular, os la tengo que contar.
No es una tarta de gran presencia, y menos con esta foto con la luz de la cocina (por la foto puede parecer que el bizcocho está seco, pero no: es muy jugoso)… pero cuando la probé pensé: ¡buenísima! No me imaginaba que iba a estar tan sumamente buena, de verdad. Además ella quedó encantada porque le chifla la canela... no sabéis lo que me alegré!

Os dejo la receta
Ingredientes
Para la base (que luego será la parte de arriba)
  • 1 molde de aluminio de 1 litro de capacidad o de silicona (yo usé el alargado de 24 cm)
  • Caramelo líquido para caramelizar el molde
  • 1 o 2 manzanas golden o reineta (peladas, descorazonadas y cortadas en láminas o gajos)
  • 50g de azúcar
  • 30g de mantequilla a temperatura ambiente
  • Una cucharadita colmada de canela en polvo

Para el bizcocho
  • 2 huevos
  • 60g de azúcar
  • 1 chorrito de vainilla líquida o 1/4 de cucharita de azúcar vainillado
  • 80g de harina de repostería
  • 600g de agua (para cocinar al vapor)
    No, no lleva levadura


Preparación
0. Precalentar el horno a 180ºC (si la hacéis en horno).

1. Caramelizar el fondo y las paredes del molde.

2. Poner las rodajas de manzanas superpuestas hasta cubrir todo el fondo del molde.

3. Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar y la canela y calentar 2 min 100º V1. Verter esta mezcla encima del fondo de manzanas del molde.

4. Colocar la mariposa en las cuchillas, poner los huevos, la vainilla y el azúcar y programar 2 min 37º V3 y ½. Cuando termine, volver a programar 2 min V3 y ½, sin temperatura.

5. Agregar la harina y mezclar 10 seg V2. Acabar de envolver los restos de harina con la espátula, y si fuera necesario programar otros 3 o 4 seg V2. Verter la masa en el molde.


6. Hornear 25-30 min en el horno a 180º. También puede hacerse en el varoma (aunque a mí no me gusta poner un molde en el Varoma), llenando el vaso con 600ml de agua, poniendo el Varoma en su posición con el molde de la tatín dentro y programar 30 min Varoma, V1 (si el molde no fuera de aluminio y se hiciera en el varoma, programar 40 min).


7. Para servir, dejar que se enfríe un poco (pero que no esté fría, sino más bien tibia o calentita) y desmoldar de manera que la base de las manzanas caramelizadas quede arriba.

Acompañada de una bola de helado de Vainilla es el postre o la merienda perfecta.

No lo dudéis: ¡hacedla y ya me contaréis!

miércoles, 20 de julio de 2011

Quiche de cebolla caramelizada, tomate y queso de cabra

Una vez acabados con los postres, vamos con la comida. Como os dije, toda la comida fueron cosas “de plato pequeño” para picar, sin haber un plato principal, y una de ellas era la quiche de cebolla.

Ésta fue una de las primeras recetas que publicó Olga, de Nina’s kitchen, y además, en cierto modo, estaba “dedicada” porque sabía que me encantaban las quiches… cuando la vi, sabía que tenía que hacerla, pero como ya sabéis, no puedo dejar una receta tal cual (salvo catástrofe nuclear), así que cuando vi que llevaba cebolla y tomate, pensé que el queso ideal era el queso de cabra. Así que una de las partes del queso, fue con queso de cabra.

Aquí os dejo la receta tal cual la hice yo, aprovechando que ya tenía hecha y congelada la cebolla caramelizada, pero si queréis hacer hasta la masa casera, podéis ir al blog de Olga que os explica cómo lo hace.

No quiero dejaros la receta sin invitaros a que, aunque hagáis la receta como yo os indico, os paséis por el blog de Olga porque publica unas recetas muy muy buenas y la presentación y la fotografía es impecable.

Vayamos con el tema culinario.

Ingredientes
  • Una masa quebrada
  • Cebolla confitada (la misma cantidad que en la receta enlazada)
  • 3 tomates rojos
  • 100g de queso emmental y gouda rallado
  • Medio rulo de queso de cabra en rodajas
  • 200ml de nata
  • 170g de leche fría
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta


Preparación

0. Precalentar el horno a 180ºC.

1. Extender la masa sobre el molde que vayamos a utilizar (pegándola bien por los bordes, es decir, poniéndola de manera que suba  y quede pegada a los laterales para que la masa haga la misma forma del recipiente). Poner un peso sobre ella (o unos garbanzos secos) y hornear durante 10 min hasta que empiece a estar doradita. Sacar del horno, retirar el peso y reservar.

2. Echar 50 g de queso sobre la masa horneada (de manera que cubra el fondo) y volver a hornear unos minutos hasta que esté el queso doradito. Sólo unos minutos, sin tostar la masa del todo ya que luego lleva más horno. Reservar.

3. Cortar los tomates a rodajas y extraer bien el líquido y las pepitas. Reservar.

4. Echar los huevos en el vaso y batir 10 seg V3. Añadir la leche, la nata, el queso rallado restante y la sal y pimienta. Batir otros 10 seg V3. Verter la cebolla caramelizada en la base de la quiche (sobre el queso horneado), colocar las rodajas de tomate encima y verter la mezcla anterior. Colocar encima unas rodajas de queso de cabra. Hornear unos 25-30 min y ya está lista para comer.



Por esta vez he de pediros que no os fiéis de la foto, que no es de las mejores, y fiaros de los ingredientes que lleva, de mí y sobre todo, de Olga. Os aseguro que está buenísima. Si la hacéis, ya me contáis.


Puede tomarse fría, tibia o caliente. Te sirve igual para cuando viene gente que para arreglarte una cena o una comida al trabajo… resumiendo: ¡las quiches son maravillosas!!


Nota: el molde que usé es el BULLAR del IKEA, el rizado y bajito, con 28 cm de diámetro. Si no os cabe todo el líquido en el molde que uséis, es tan sencillo como reservar el líquido que sobre, ponerlo en unos moldes de magdalenas, ramekines o flaneras aptos para el horno o microondas y hornearlo hasta que esté cuajado o si es en el micro, 5-6 minutos a máxima potencia con tapa. No llevará tropezones pero será una especie de flan de nata y queso salado muy rico.

lunes, 18 de julio de 2011

Brownie de chocolate

Voy a hacer un alto en la presentación de los platos del menú de celebraciones III porque quiero dejaros mi Brownie.
El fin de semana pasado se me ocurrió invitar a cenar a casa a unos amigos que, después de unos años viviendo aquí, no la conocían, y como uno de ellos es muy chocolatero, pensé que el brownie era el postre ideal. eso sí, quería que fuera jugoso.
Buscando en los blogs y pidiendo ayuda en el grupo de facebook, Carmen y Goi me dejaron un par de recetas… pero al mismo tiempo yo iba buscando otras, así que al final hice una mezcla de dos recetas: la de Goizalde y la de Elisa, de Mis Thermofavoritos… cogí unos ingredientes de una y otros de otra y, para mi gusto, salió un brownie muy conseguido (no puedo decir perfecto porque eso no existe, pero a mí me gustó mucho, y a ellos también). He de decir que me equivoqué con el tamaño del molde (uno de 20 cm), tenía que haber cogido uno más grande para que quedara más finito.

Una cosa que tenéis que saber que es una receta muy sencilla de preparar (unos 10 minutos de manos) y que queda estupendamente, además, te lo puedes llevar a cualquier sitio. Y digo que tenéis que saberlo porque os saca de un apuro ante una visita inesperada "oye Marta, que vamos esta tarde a merendar a tu casa" o el típico "porqué no os venís a tomar un café y luego os quedáis a cenar?". Así que nada, apuntárla como receta rápida y buena.

Ingredientes

  • 150g de chocolate con el 55% de cacao
  • 250g de mantequilla
  • 60 g de nueces troceadas del tamaño deseado
  • 100g de chocolate del 70% de cacao
  • 120g de harina
  • 3 huevos
  • 120g de azúcar
  • 1 chorrito de vainilla líquida
  • 1 pizquita (la punta de la cuchara) de levadura Royal

Preparación

0. Precalentar el horno a 
150ºC.
1. Trocear las nueces con golpes de turbo (vaso cerrado) al tamaño deseado.
2. Trocear el chocolate del 70% con golpes de turbo en trozos del tamaño deseado. Si hace calor y notáis que está blando, meter la tableta al congelador 5 o 10 min para que se trocee mejor y no se pegue a las cuchillas. Lavar el vaso al acabar si fuese necesario.
3. Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Batir 5 min 37ºC V 3y1/2 hasta que blanqueen.
4. Mientras tanto, poner el chocolate del 50% y la mantequilla en un cuenco apto para microondas y programar potencia media durante 1 min. Parar, sacar y remover. Repetir la operación hasta que se pueda formar una mezcla homogénea y casi líquida entre el chocolate y la mantequilla. Yo solo necesité 2 min en total, pero dependerá de cada microondas: hay que tener cuidado para que el chocolate no se queme.
5. Programar Vel Cuchara sin tiempo ni temperatura y añadir la mezcla del chocolate y mantequilla sobre los huevos blanqueados y después añadir la harina con la levadura, las nueces y el chocolate troceado reservado. 
Poner unos segundos a V2-3 para que se mezcle totalmente (mirar por el bocal).
6. Una vez tengamos la mezcla homogénea, verter sobre un molde previamente engrasado y enharinado. La mezcla ha de quedar de un grosor de 2-3 cm (a mí me quedó bastante más, así que no toméis la foto como patrón).
7. Hornear durante 15-20 min hasta que haya hecho costra y metamos una aguja y salga casi limpio (a mí me gusta dejarlo un pelín húmedo). No abrir el horno antes de los 15 min salvo que estéis convencidos que está hecho.
8. Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta unos 15 min. Después sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para mí es perfecto servirlo tibio y acompañado de una bola de helado de vainilla con nueces de macadamia.
Espero que os guste… yo, desde luego, ¡lo repetiré!

sábado, 16 de julio de 2011

Cucuruchos de hojaldre rellenos de crema de arroz


Aquí está el segundo postre que hice para mi tercera comida de celebración.
La verdad es que en esta comida no tenía muy claro qué quería hacer de postre porque no sabía si lo que había preparado de menú sería mucho o poco y cómo llegarían los invitados al postre. Rebuscando en los bloggs que sigo, en la sección de postres, me encontré, en primer lugar, con los miguelitos, y como ya los había hecho y sabía lo buenos que quedaban, lo tuve claro: miguelitos iba a ser un postre. Pero como me parecía que sólo miguelitos iba a ser poco y quería hacer algo diferente, en el blog de Ana Rosa, Las Cosas de Ana, encontré estos cucuruchos de hojaldre rellenos de una crema diferente: crema de arroz. Me parecieron muy vistosos y además tenían que estar buenos (aún no he hecho nada suyo que estuviera mal, de hecho todo está muy bueno) así que dije: vamos a hacerlos.
Problema: no me di cuenta que hacía falta un accesorio especial para hacer los cucuruchos… así que empecé a preguntar a Ana rosa y a Juanfra  (que también los había hecho) y también en el grupo de facebook a ver cómo me las podía apañar sin el accesorio. Eva me sugirió un invento casero de Canecositas… pero yo soy poco de manualidades y además, encontré una tienda de valencia que vendían los 6 cucuruchos metálicos por menos de 6 euros, y además Borja podía ir a recogerlo… así que estaba claro. Con gente en casa muchas veces no vale la pena jugársela y además así tenía los cacharritos para otra vez.

Así pues, me puse manos a la obra

Ingredientes

Para los cucuruchos

  • 1 lámina de hojaldre (yo uso la del LIDL)
  • mantequilla fundida para engrasar el hojaldre
  • Fideos de chocolate, crocanti de almendra o cualquier decoración de repostería.
  • Moldes de cucuruchos (los que yo usé eran de acero inox y apretables, de manera que es más fácil desmoldar)
Para la crema de arroz

  • 100gr de arroz
  • 200gr de azúcar
  • un pellizco de sal
  • la piel de medio limón (nada de parte blanca)
  • la piel de media naranja (nada de parte blanca)
  • 650gr de leche
  • 3 yemas de huevo
  • una cucharada de mantequilla


Preparación
Empezamos primero por la crema de arroz (o el relleno elegido) para que le de tiempo a enfriarse antes de rellenarlos.
0. Precalentar el horno a 200ºC.
1. Poner en el vaso muy seco el arroz, el azúcar, la sal y las pieles del limón y la naranja y triturar 1 min V5-7-10 (es posible que se acumule a los lados de las cuchillas, así que si es necesario, parar la máquina y con la espátula, recolocar los ingredientes encima de las cuchillas).
2. Añadir la leche y cocer 20 min 100ºC V2.
3. Batir 3 min V4 sin temperatura para que ésta disminuya.
4. Programar 3 min 80ºC V4 e ir echando, por el bocal, las tres yemas de huevo y la mantequilla.
5. Verter la crema en una manga pastelera (o una bolsa de congelados alimentarios a la que cortaremos una esquina) y reservar para rellenar los cucuruchos cuando no queme.
6. Extender la lámina de hojaldre y pincelar con mantequilla fundida para después poder desmoldar con facilidad.
7. Cortar la lámina en tiras de unos 2-3cm e ir poniéndola rodeando cada cucurucho (ha de solaparse una vuelta con la siguiente porque sino, se hacen “agujeros o huecos” por donde luego se escaparía el relleno.
8. Colocar en una bandeja de horno (cubierta con papel vegetal) los cucuruchos tumbados. Nunca los pongáis en vertical (como hice yo), ya que aunque os parezca que quedará más perfectos, el hojaldre se escurrirá por el cucurucho y se deshará el enrollado. Hornear a 200ºC hasta que estén doraditos (unos 10-15 min).
9. Dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar y rellenar con la crema de arroz reservada.

Si rellenamos pocos cucuruchos, lo más posible es que nos sobre crema, así que podemos ponerla en tarrinas individuales y comérnosla luego a cucharadas como si fuesen unas natillas diferentes (yo lo he hecho y está buenísimo). Si echáis azúcar moreno por encima y caramelizáis con un soplete, ya os queda perfecto.

Los cucuruchos podemos adornarlos con crocanti de almendras y fideítos de chocolate como en la foto o con perlitas o fideítos de colores (las opciones que tengáis y que os gusten más). Ana Rosa los espolvoreó con azúcar glass… pero a mí se me olvidó con el lío de la gente en casa… en cualquier caso, estaban buenísimos y tienen muy buena presencia.


Notas (de Ana Rosa):
- Si la crema no tiene la consistencia adecuada cuando la hagamos para utilizar de relleno, se puede programar más tiempo de cocción.
- Se puedes utilizar cualquier otro relleno, como crema pastelera, chocolate, trufa, merengue…

¡A comer y a sorprender!

jueves, 14 de julio de 2011

Miguelitos rellenos de crema

Seguimos con el menú de celebraciones y vamos a empezar la casa por el tejado: los postres…. ¿y por qué lo hago así?  Pues porque como estuve preguntando en el grupo de facebook, así ven que les he hecho caso y cómo me han quedado. 
De postre hice estos ricos miguelitos rellenos de crema y cucuruchos de hojaldre rellenos de crema de arroz.
A quien le guste el hojaldre, no tengo que darle más explicaciones: la combinación del hojaldre con cualquiera de estas dos cremas es buenísima, y si además, lo recubrís con azúcar glass como hice con los miguelitos (indicado en la receta) ya quedan espectaculares… además, en media hora están listos!
La receta la saqué del blog de Juanfra, aunque he de decir que ya los había hecho, pero antes de tener el blog (en mi otra vida! Jeje), así que no tenía ni  foto ni nada… simplemente, contaba con la aprobación del público, así que había que repetirlos.


Ingredientes
  • 1 plancha de hojaldre (uso la del LIDL)
  • 66 gr de azúcar
  • 330 gr de leche
  • 33 g de maicena
  • 2 huevos medianos
  • 1 chorrito de vainilla líquida o una cucharadita de azúcar vainillado
  • Azúcar glass para cubrir

Preparación
0. Precalentar el horno a 200º
1. Desenrollar la lámina de hojaldre y cortarla en cuadraditos o rectángulos. Pensad que luego sube (y encoge por los lados), así que no los hagáis muy pequeños.
2. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear e ir pasando los cortes del hojaldre a la bandeja dejando separaciones entre ellos.
3. Hornear hasta que el hojaldre haya subido y esté ligeramente dorado.
4. Sacar y dejar enfriar en una rejilla (la del horno sirve si no los habéis hecho muy pequeños).
5. Mientras se hornean, hacer el azúcar glass: introducir en el vaso, medio vaso de azúcar (o más si queréis dejarlo ya hecho para otras veces) y subir V5-7-10 dejándolo a V10 hasta que salga polvillo blanco por el cubilete. Reservar.
6. Preparar la crema pastelera: echar el azúcar, la leche, la maicena, los huevos y la vainilla en el vaso y  programar 7 min 90º V4.
7. Mientras se prepara la crema pastelera, y con el hojaldre ya frío (o casi) cogemos cada cuadradito de hojaldre y lo abrimos por la mitad metiéndole la punta de un cuchillo normal por un lado y girando para que se despeguen las dos mitades (como si abriéramos nueces). Colocar, ordenadamente, las bases y las tapas para luego saber cuál es la pareja de cada una.
8. Una vez esté hecha la crema, dejar enfriar ligeramente en el vaso o en una manga pastelera (para no quemarnos). Cuando ya esté templada, proceder a rellenar (con la boquilla ancha) cada miguelito con la cantidad deseada de crema.
9. Cubrir cada base de miguelito con su tapa y espolvorear (en cantidad) con azúcar glass por encima.

Si  vais a comerlos el mismo día y no estáis a 40 grados en casa. Es preferible dejarlos fuera de la nevera porque así e hojaldre aguanta más crujiente. Si hace mucho calor van a durar 2 o 3 días en casa, conservarlos en nevera (por la crema).

Espero que os gusten tanto como a nosotros y cuando los hagáis, veréis qué fácil es… yo, si me descuido, no les hago foto!! Yo que me había preparado todo mi ejército de miguelitos alineados, y va y me despisto y no les hago la foto..  estos dos son de los pocos que sobrevivieron al asalto, pero ya sin luz ni ná!.

bueno, vosotros comedlos y no penséis en mi foto, !como siempre!

martes, 12 de julio de 2011

Galletas de aceite, Quelis o galletas de Inca



Aquí tenéis la primera de las entradas del menú especial, familiar o de celebración nº 3. Ésta es una de las recetas que más ilusión me hacía preparar de todo el menú y tiene una razón muy sencilla: mi abuela ha vivido muuuchos años de su vida en Mallorca, y como venía a comer, me apetecía hacer algo de allí y que no fuera habitual hacer en casa. 
Cuando andaba rebuscando en los blogs, a ver qué recetas había, me encontré con que el gato cocinero era mallorquín (ya lo sabía, pero son detalles que a veces se te olvidan o no caes cuando andas buscando algo)… andaba yo por el índice cuando de repente lo vi: Galletas de aceite, Quelitas, o galletitas de Inca que les llamábamos nosotros (no sé si esto es muy oficial o no, pero nosotros las conocemos así).

Dicho y hecho, no había que pensar más, iba a hacerlas, me daba igual lo que me costara. Le pregunté a Manu sobre su conservación y ya me dijo que en una fiambrera no tendría problema… y así es. Es cierto que se ablandan un pelín al pasar los días, pero no importa cuando te estás comiendo tus galletas de Inca caseras (he de decir que nosotros hemos ido muchos veranos a Palma y además a veces hay intercambio de productos entre la familia, así que para los más jóvenes de la familia, también era algo especial).
Y una vez explicados mis motivos sentimentales… paso a explicaros la receta como lo hace el gato.
Ingredientes
  • 200 g de agua
  • 100 g de aceite de oliva
  • 100 g de manteca de cerdo
  • 25 g de levadura de panadería  o fresca
  • 550 g de harina
  • 10 g. de sal

Preparación
0. Precalentar el horno a 180º
1. Poner en el vaso el agua, el aceite y la manteca y calentar 2 min 37º V1
2. Añadir la levadura desmenuzada con las manos y remover 5-10 seg V5
3. Incorporar la harina y la sal y programar 20 seg V6
4. Amasar 3 min velocidad espiga (vaso cerrado).
5. Estirar la masa con ayuda de un rodillo dejándola no muy fina ( ½ cm. aprox.). Darle forma con un cortapastas apropiado (una tapita del bote de las especias o un vaso de chupito pueden servir). Marcar las galletas con el cortapastas muy juntas para no desperdiciar pasta. Yo, de todos modos, también horneé los recortes grandes.
6. Forrar una bandeja para horno con papel de horno e ir colocando las galletitas unas al lado de las otras pero sin pegarlas. Marcar en cada una de ellas unos agujeritos en el centro (usando un tenedor).
7. Dejar reposar unos 15- 20 minutos en un lugar templado (mientras vas cortando las demás).
8. Hornear unos 10-15 min a media altura hasta que estén tostaditas sin quedar morenas. Dorado es el color ideal.
9. Sacar del horno y dejar enfriar. Una vez frías, probarlas para asegurarnos de lo buenísimas e irresistibles que son… y almacenar en una fiambrera o caja metálica las que no nos hayamos comido!

Si las habéis probado alguna vez, entenderéis por qué gusta tanto preparar esta receta… y si es la primera vez que las probáis, simplemente, ¡disfrutad!

No sé si es un sacrilegio, pero a mí me gusta echármelas picaditas sobre el gazpacho o sino, untarlas con sobrasada o con un chorrito de aceite y queso…

domingo, 10 de julio de 2011

Menús especiales III

Como no hay dos sin tres, después de dos celebraciones en casa, tocaba una tercera.

Realmente no celebrábamos nada (bueno, igual el haber cumplido 30 años hacía un mes era una buena excusa), sino que simplemente, como las comidas en casa habían brillado por su ausencia en mucho tiempo, aprovechamos que teníamos la TM reluciente y preparada para darle una buena guerra... aunque esta vez, la guerra la tuve yo: vaya panzá de cocinar que me dí! 

La verdad es que la comida estaba muy buena, pero cuando elegí los platos, lo hice por gusto y sin tener en cuenta el tiempo de elaboración, así que, pese a que os los recomiendo para incluir en una comida con invitados, no os aconsejo que los hagáis todos juntos, porque estuve cocinando casi 10 horas entre la tarde anterior y la mañana del domingo... una locura.

El menú fue todo para picar, porque con estos calores, no tenía muy claro el tema de un plato principal, así que esta opción me pareció más llevadera.


Como algunos podréis comprobar, reconoceréis las recetas y es porque para diseñar este menú me he basado totalmente en los blogs de los compañeros, a los que he de dar las gracias por compartir recetas tan ricas y darme las ideas para poder hacer la comida.
Gracias bloggers, y gracias a mis invitados por portarse tan bien, comérselo todo (bueno, lo que pudieron) y decir que estaba todo bueno! Jeje, son muy cumplidos.


Y a los que lo estáis leyendo pensando en hacerlo para una comida en casa… como ya os he dicho, recomiendo dividirlo en dos comidas distintas y hacer un plato principal en cada una de ellas. Por cierto, éramos 7 y fácilmente hubieran comido 3 o 4 más sin problemas… ¡como siempre!

Poco a poco iré incluyendo todas las recetas en el blog.

viernes, 8 de julio de 2011

Fainá de jamón y queso


Aquí tenéis otra receta que saqué en una semana de crisis de pensar en la que no sabía que cocinar.
Igual que la Coca de verduras de Juanfra, y la Moussaka de Velocidad Cuchara, esta receta la colgó Ana Sevilla prácticamente en el mismo día que las otras dos... las tres me gustaron, y las tres las hice... el colgaras es otra cosa, que se me amontona la faena!
Para que os hagáis a la idea con ese "nombre tan raro" básicamente consiste en un sandwich de jamón y queso horneado pero en el que los panes es una masa de harina de garbanzos... pero es esa harina de garbanzos lo que le da ese toque especial.

Aquí os dejo la receta tal cual nos la cuenta Ana
Ingredientes
  • 600g agua
  • 30g aceite oliva
  • 200g. garbanzos secos
  • 1 cucharadita de café de sal
  • 2 yemas de huevo
  • 12 lonchas jamón york
  • 6 lonchas queso sandwich
  • queso rallado para espolvorear

Preparación
1. Pesar el agua y el aceite en una jarra (para no mojar el vaso, que lo necesitamos seco para el siguiente paso). Reservar.

2. Echar los garbanzos en el vaso, y dar 5 golpes de turbo (vaso cerrado). Triturar 1 min V5-7-10 hasta hacer harina. Hace un ruido que parece que estés picando piedras (vaya susto).

3. Añadir la sal y mezclar 4 seg. V4. Despegar del fondo si ha quedado algo pegado.

4. Programar V4 sin tiempo ni temperatura e ir echando por el bocal el agua mezclada con el aceite, añadir las 2 yemas,  poner el cubilete, y batir 30 seg. V4.

5. Dejar reposar mínimo 3 ó 4 horas en un bol (es normal que se quede líquido, la consistencia la adquiere en el horno)

6. Tras el reposo, precalentar el horno  a 190º, engrasar un molde redondo, remover bien la mezcla para que se mezcle bien la harina del fondo y echar la mitad de ésta. Hornear 12 minutos de manera que no quede cocida totalmente.

7. Poner una capa de jamón york, otra de queso y otra de jamón york sobre la masa prehorneada. Procurar que las capas de jamón y queso formen una superficie lisa, que no se amontone en el centro porque sino, luego se acumulará masa a los lados. Verter el resto de la masa (removiendo bien de nuevo) y luego dar unos golpecitos sobre la meseta con el molde para que asiente la masa.

8. Hornear otros 12 minutos.

9. Espolvorear queso rallado y gratinar hasta que tome color.

Se sirve caliente, templada o fría, así que es ideal para cualquier situación.

La verdad es que estaba muy buena y es una manera distinta de comer legumbres, que a veces se nos olvidan (al menos a mí). Eso sí, creo que la próxima vez reduciré un tercio el volumen de la masa para que quede más finita.

¡Que aproveche!

martes, 5 de julio de 2011

Tarta Sacher paso a paso

Por fin, aquí está la esperada Tarta Sacher, que tanto han dado que hablar en el grupo de Facebook.

La iniciativa para hacer esta tarta surgió porque en el grupo de facebook Cocinar con Thermomix, llevado por Rosa Ardá, la misma máquina que lleva Velocidad Cuchara, habíamos llegado a los 10000 seguidores… así que había que celebrarlo de alguna manera.

Rosa nos propuso que todos hiciéramos una tarta Sacher para llenar nuestros muros de chocolate… así que nos pusimos tod@s, manos a la obra. Yo he de confesar que ya tenía pensado hacer esta tarta para este mismo fin de semana porque nos íbamos a comer a casa de unos amigos… y además, le tenía ganas a esta tarta desde hacía tiempo, así que la propuesta del grupo me vino de perlas porque si en plena operación bikini teníamos que hacer y comernos dos tartas, se nos iba a complicar bastante el tema michelín.

También he de decir que me quedó un pelín seca (pero de sabor buenísima), porque me pasé con el tiempo de horneado, pero no os procupeis que voy a explicar cómo hacerlo para que esto no os pase.
Y bueno, ya que estoy de confesiones, os diré el por qué del molde rectangular. Pese a que Rosa y todas las recetas apuntaban a hacerla con un molde redondo, cada uno conoce sus limitaciones, y yo ya me estaba viendo cortando la tarta por la mitad con mi sierra para tartas… y empezar por la esquina inferior y acabar en la superior opuesta… así que preferí dejar esas filigranas para cuando sea más experta. Me pareció que hacerla en un molde rectangular seria mucho más fácil de cortar (hay que cortarla por la mitad pero dejando dos lados, no una parte superior y una inferior) y además de transportar. Mi fallo estuvo en que no pensé que al ser un molde con más superficie, se hornearía más pronto, por eso se me secó un poco… pero bueno, esto es como en ciencia, ensayo y error, lo malo es que les tocó comerse a mis amigos la receta del ensayo!


Ingredientes
Para el bizcocho
  • 6 claras de huevo
  • 40g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 200g de chocolate fondant
  • 120g de mantequilla
  • 150g de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 120g de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 30-50g de coñac (según cómo os guste el toque del licor)
Para el relleno
  • 300-400g de mermelada de albaricoque
Cobertura
  • 125g de chocolate fondant
  • 45g de mantequilla
  • 40g de agua
Almíbar (opcional)
  • 200g de azúcar
  • 200ml de agua
  • una cucharadita de azúcar vainillada

Preparación
0. Precalentar el horno a 180ºC.
1. Colocar la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso las claras, el azúcar (40g), la sal. Batir 4 min V4 hasta que estén a punto de nieve (merengue). Reservar.
2. Sin lavar el vaso, poner el chocolate a trozos. Dar unos golpes de turbo (vaso cerrado). Trocear 5 seg V5-7-10.
3. Añadir la mantequilla y el azúcar (150g). Batir 4 min, 37º, V2. Comprobar que está todo bien fundido. Con la espátula, rebañar totalmente las paredes del vaso.
4. Programar V4 sin tiempo ni temperatura e ir incorporando el coñac y las yemas de una en una a través del bocal.
5. Añadir la harina y la levadura. Mezclar 10 seg V2 ½ . Envolver un poco la mezcla con la espátula y volver a mezclar otros 10seg V2 ½.
6. Agregar el merengue reservado y mezclarlo suavemente con la espátula hasta que se quede una mezcla homogénea con el chocolate.
7. Engrasar un molde (rectangular en mi caso: el de la lasaña) con mantequilla y verter la mezcla. Hornear durante 25-30 min. Si usarais un molde redondo de los desmontables, que suelen tener el tamaño de un plato, tendréis que hornear más tiempo, hasta 50 min.

8. A partir de los 30 min, y siempre viendo que el bizcocho ha subido, podemos abrir el horno (nunca antes para un bizcocho grande) y pinchar el bizcocho. Si la aguja sale limpia (o casi, a mí me gusta que salga aún un poco mojadita, pero no con toda la pasta), es que ya está terminado. Sacar y esperar a que se enfríe para desmoldar.



Montaje del bizcocho


9. Preparar dos láminas de papel de plata un poco más largas que el bizcocho. En este caso, es la superficie de trabajo más limpia y además, cuando acabamos con todo el lío del chocolate de cobertura y ya está fría la tarta, se puede retirar el papel sin problemas y te queda un bizcoho limpio y sin churretes en el plato.
10. Cortar el bizcocho en dos mitades lateralmente. Se corta a lo largo.




11. Separar las dos mitades sobre los papeles de plata. Poner una boca arriba y la otra boca abajo (con la corteza para abajo). Hacerles unos cortes de medio cm de profundidad (como si dibujásemos rombos) en las caras que han quedado hacia arriba.





12. Untar de mermelada ambas superficies cortadas (poner un poco menos en la que no tiene corteza, ya que esa la pondremos boca abajo). Una vez tengan toda la mermelada por encima, pinchar con el cuchillo llenándolo de agujeritos para que se hagan cuevecitas en el bizcocho. Volver a extender la mermelada para que se impregne bien.




13. Dejar reposar un rato para que se moje bien el bizcocho. La parte que está con la corteza hacia abajo, cogerla con cuidado y darle la vuelta, poniéndola sobre la otra de manera que las dos superficies con mermelada estén en contacto. Si el bizcocho os ha salido con montañita, tener la precaución de montarlo de manera que la parte superior quede nivelado (el lado alto con el bajo y viceversa: por eso, en el corte la mermelada queda “torcida”)


14. En la parte superior, que también tendrá “corteza” hacer unos cortes de la misma manera que antes. Untar con mermelada. Hacer los agujeros con la punta del cuchillo y volver a extender la mermelada. Dejar reposar un rato para que se impregne bien.

15. Si los dos extremos laterales han quedado poco uniformes, podemos recortar esas dos “tapas” para que se queden rectas. Y así lo probamos para ver cómo está quedando :p.


Cobertura

16. Poner el chocolate a trozos en el vaso. Dar unos golpes de turbo (vaso cerrado). Rallar 15 seg V5-7-10.
Agregar el agua y calentar 4 min, 37º, V2.

17. Incorporar la mantequilla volver a mezclar 4 min, 37º V2. Comprobar que ha quedado una mezcla homogénea.

18. Verter poco a poco el chocolate fundido sobre tu bizcocho con mermelada. Una manera de que caiga más despacio y no tengamos miedo de que se nos despegue la mermelada es dejar caer la mezcla sobre la cuchara o la espátula en vez de sobre la tarta directamente. Así, pierde fuerza de caída. Extender suavemente por toda la tarta, incluidos los laterales. Si el chocolate llegara al papel de plata, lo podemos recuperar untándolo de nuevo hacia arriba. Procurar no apretar mucho con la espátula no vayáis a arrancar migas de bizcocho que harían que se quedase una textura grumosa.

19. Una vez esté recubierto el bizcocho, meter en la nevera con el papel de plata para que se endurezca el chocolate. Cuando ya esté duro podéis retirar el papel de plata despegándolo de la base y transferir el bizcocho a la fuente escogida.



Opción extra-dulce y extra-jugoso.

Si observáis que el bizcocho se ha quedado un poco seco (como me pasó a mí) y no os importa el exceso de azúcar, ANTES DE LA MERMELADA, es decir, antes del paso 12, podéis mojar todo el bizcocho con un almíbar, como nos explica Ana en Las Cosas de Ana
Para hacer el almíbar
1. Poner todos los ingredientes y cocer 9 min, Varoma, V2.
2. Verter en un bol y dejar enfriar.
3. Una vez frío, impregnar todo el bizcocho con el almíbar.
Proceder con el paso 12 (untar la mermelada).

Y aquí la tenéis ya enfriada y lista par transportar y luego, para disfrutar!
Por cierto, os dejo un truquito de mi abuela para cuando hay que transportar algo que queremos que no nos toque con el envase (en mi caso una de los portatartas del LIDL) o con el papel de aluminio si es que no tenemos un envase específico y simplemente vamos a transportarla en una fuente o plato cubriéndola con papel de aluminio.


Truco para el transporte
El truco consiste en clavar unos palillos (con cuidado, sin hacer mucho destrozo) bien enteros o bien doblados sin llegar a partir. Los palillos los pondremos en las partes más salientes de nuestra comida a transportar. Por encima de los palillos pondremos en papel de plata o el envase. Así conseguiremos, en mi caso, que no se desplace la preparación por el envase (ya que no está pegada a la base) o si es una tarta con mermelada o nata, nos permitirá que se mantenga la cobertura intacta y no se nos pegue al papel de plata.

Bueno, espero que este paso a paso haya sido más bien explicativo y no lo haya convertido en un lío absoluto... de todos modos, cualquier cosa, me preguntáis, y si lo sé, os contesto encantada!

A comeeeeeer!
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